Instructies

1. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout. Pel en snipper de look. Snij de spinazie in reepjes. Kook de pasta al dente. Naargelang het merk is dat soms wel een minuutje minder dan op de verpakking staat.

2.  Doe de olijfolie in een pan en bak de scampi's met look. Blus met witte wijn en laat alles verdampen. Voeg de kreeftenfond toe en laat opkoken.

nota: Ik haalde de scampi's uit de pan nadat deze geblust was met de wijn en voegde deze terug toe nadat ik de room had laten inkoken, op deze wijze worden de scampi's niet te lang gebakken en worden ze niet taai. 

Voeg de spinazie er bij en roer goed door. Voeg de room toe en laat het geheel indikken. Kruid naar smaak met peper en zout.

3.Verdeel de pasta over een bord en schep de saus over de pasta.

4. Decoreer met peterselie en/of scheuten.

#Belfond

Met dank aan Christine van Imschoot voor het recept.