Kippendijencake

Recept kippendijencake

Ingrediënten kippendijencake

• 300 gram ontbijtspek (voor een flink cakeblik)
• 1 kg kippendij in stukken
• 3 eetlepels chicken rub
• 3 eetlepels barbecuesaus
• 1 uitje, gesnipperd
• 250 gram champignons in plakjes

• lente ui

• asperges 

• in feite alle groenten die nog in de frigo liggen

• 1 rode paprika in blokjes
• Extra benodigdheden:
• Cakeblik van metaal
• Barbecue met deksel (of oven)

Bereiding kippendijencake

1. Bereid de barbecue voor om indirect te grillen op een temperatuur van 110 - 130 graden.
2. Leg de plakken ontbijtspek trapsgewijs in het cakeblik, begin hierbij in het midden en werk naar buiten toe. Zorg ervoor dat het spek over de randen van het cakeblik valt, je moet hem zo immers inpakken. Doe de kippendij in een kom en meng hier 2 eetlepels chicken rub door.
3. Strooi een dun laagje rub over het ontbijtspek, gevolgd door de helft van de kippendij. Leg hier vervolgens de verschillende groenten op. Houd er rekening mee dat de champignons nog flink zullen inslinken. Doe hier weer een laagje kippendij op en sla het ontbijtspek dicht.
4. Nu mag de cake op het rooster (indirect en met gesloten deksel) totdat hij een kerntemperatuur van 55 graden heeft bereikt. Vervolgens haal je hem van het rooster en giet je het vocht af.
5. Haal de cake uit het blik en leg hem weer op het rooster (indirect en met gesloten deksel) en lak hem af met barbecuesaus.
6. De kippendijencake is klaar als hij een kerntemperatuur van 76 tot 78 graden heef bereikt. Haal hem van het rooster en laat hem nog tien minuten rusten.
7. Enjoy!